FONDO ANTICO

CARE AMICHE,

VI HO GIA' PARLATO DI QUESTA AZIENDA SICILIANA 

FONDO ANTICO.

Fondo Antico, un'azienda agricola nata nel 1995 di proprietà della famiglia Polizzotti Scuderi si trova in frazione Rilievo, sulla S.S. 115 che collega Trapani a Marsala. 
Tra i fichidindia, l’ombra fresca degli alberi d’ulivo e i fertili limoneti spuntano i nostri 80 ettari circa di impianti a spalliera delle varietà di grillo, nero d’avola e sirah. 
La nostra filosofia aziendale si riflette nella qualità, nella cura delle vigne e nell’attenzione dell’integrità delle uve arrivate in cantina, dei mosti e dei vini. 
Tutto questo nel cercare di ottenere vini caratteristici  e rappresentativi dei suoi vigneti.

OGGI VI PRESENTO.. NERO D'AVOLA

 Tipo: Rosso

Denominazione: DOC Sicilia
Uve: Prodotto da uve  Nero d’Avola
Sistema di allevamento: Spalliera, cordone speronato
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 10/12 giorni in larghi vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: in serbatoi di acciaio e in bottiglia
Gradazione Alcolica: 12,5 % vol.
Capacità bottiglia: cl. 75
Abbinamenti: Buono col  “suo” risotto  al Nero d’Avola e chiodi di garofano.Certo l’accostamento a carni grigliate e formaggi mediamente stagionati.  Piacevole anche con pesci locali e col couscus di pesce . Da provare con piatti antichi  come il trancio di tonno rosolato con cipolle e  menta.

Temperatura di servizio: 16 - 18°C

Il Nero d’Avola, vitigno purtroppo inflazionato, è  presente in Sicilia in così tanti biotipi, versioni, caratteristiche ed interpretazioni che è veramente difficile delinearne un unico profilo. Poiché si tratta di una varietà molto elegante, che conosce benissimo l’ambiente in cui vive, non darle lo spazio che merita significa privarci di un bel pezzo della nostra cultura. Noi lo coltiviamo a 200 m slm su un terreno fresco, con una buona presenza in calcare  e sabbia e così abbiamo conosciuto una pianta di Nero d’Avola dalla vegetazione abbondante, dall’acino succoso, dai toni violacei.  Il vino che ne deriva è longevo, fresco, fruttato con spiccati riferimenti alla ciliegia e ai frutti di bosco. E’così piacevole da bere, a nostro avviso, che abbiamo lavorato per renderlo  compagno della nostre fantasiose tavole, nelle quali accompagna sia piatti di carne che di pece soprattutto se impreziositi da spezie mediterranee. Il tutto, trattandosi di un vino rosso, con l’ obiettivo di  ridare al palato la pulizia e voglia di un altro boccone  … e di un altro sorso.

               L'HO PROPOSTO CON UN PIATTO DI TAGLIATELLE AL RAGU' DI MAIALE.

IL VINO SI PRESENTA DI COLORE VIOLACEO,HA UN BUON PROFUMO DI FRUTTI DI BOSCO,BELLO CORPOSO,A ME PIACE QUANDO IL VINO "COLORA" IL BICCHIERE..

E' PIACIUTO MOLTO,FRESCO E INTENSO,ESALTA IL GUSTO DELLA CARNE.E ANCHE CON IL MIO SECONDO SI E' SPOSATO BENE..

IL MIO SECONDO..

PARMIGIANA DI MELANZANE

Lavate e tagliate le melanzane a fettine,salate e lasciate riposare.

In un pentolino mettete,olio,cipolla e fate soffriggere,aggiungete del pomodoro fresco e del basilico,fate andare a fuoco basso.

Nel frattempo iniziamo a friggere le melanzane in una padella con dell'olio di mais,fate scolare su carta assorbente le fettine di melanzana per tamponare l'olio in eccesso.

Io ho messo anche delle uova sode(a piacere)

prosciutto cotto,parmigiano reggiano,provola...

Ho preso una pirofila da forno ed ho iniziato a comporre la mia parmigiana,a strati,sugo,melanzane

formaggio,uova a pezzettini,prosciutto a pezzettini e provola.

Finire lo strato con le melanzane e un po' di sugo,io ho aggiunto del pane grattugiato per fare una bel gratin..

La lavorazione delle uve, effettuata nelle cantine di famiglia, dotate delle più innovative tecnologie di settore, si svolge con grande passione, esperienza e competenza, sottoposta ad un meticoloso controllo durante tutte le fasi di produzione.

Dalla vinificazione a temperatura controllata, all'affinamento in barriques di rovere francese, fino alla messa in bottiglia per un ulteriore periodo di maturazione.

Nascono così i grandi vini di Fondo Antico, e portano con loro l'armonia di colori e sentori, la ricchezza del territorio, la generosità e la passione degli uomini.

 

FONDO ANTICO 
HA VINTO NUMEROSI PREMI.



RINGRAZIO ANCORA FONDO ANTICO PER LA GRADITISSIMA COLLABORAZIONE.

VI INVITO A VISITARE IL SITO E LA PAGINA FACEBOOK.






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VORREI INVITARVI ALL'USO MODERATO DI ALCOLICI SPECIALMENTE SE POI VI METTETE ALLA GUIDA!