PIGNOLATA CALABRESE

La Pignolata Calabrese è un dolce di Natale,semplice da realizzare.Questo dolce mi evoca ricordi della mia infanzia.Ricordo un tavolo rotondo pieno di farina,una mano gentile piena di rughe che impasta dolcemente,al dito due fedi  nuziali, una color oro l'altra di oro bianco,la mano della mia dolcissima nonna.Noi nipoti intorno a lei aspettavamo di poter assaggiare le sue "palline dolci con gli zuccherini" noi li chiamavamo così. Qualche giorno fa dopo tantissimi anni ho voluto fare la sua ricetta.Ho preso la farina,il miele,lo zucchero...gli odori  si mescolavano con i ricordi,sul mio viso aleggiava un sorriso ma nei miei occhi  anche un pò di malinconia,mi mancavi tu Nonna.La tua dolcezza nel passarmi un pezzo di quell'impasto dicendomi: devi imparare un giorno li farai ai tuoi nipoti.Io sorridevo e dicevo ma Nonna sono piccola io!! Ecco Nonna li ho fatti ma per mio marito e mio figlio,spero un giorno di farli anche per i miei nipotini :-P

INGREDIENTI:

300 gr di Farina 00

100 gr di zucchero

30 gr di burro

3 uova

500 gr di miele di bosco (Rigoni di Asiago)

1 bicchierino di liquore Strega

Latte q.b.

1 bustina di vaniglia

1 scorza di un limone bio

Olio per friggere (arachidi)

Codette colorate

Preparazione:

Ponete la farina su un piano di lavoro e create una fontana,aggiungete lo zucchero,le uova,il liquore e il burro fuso.Mescolate con cura deve venire un impasto omogeneo,liscio.Una volta fatto questo formiamo un panetto e lo copriamo con un panno asciutto e lo lasciamo riposare per circa 45 minuti.

Una volta riposato l'impasto, lo prendiamo tagliamo un pezzetto e ne facciamo un cilindro da cui ricaveremo degli gnocchetti le arrotolate con le mani formando delle palline,cercate di farli tutti più o meno uguali,li adagiamo su un panno di lino infarinato.In una padella,alta,riscaldiamo l'olio,buttiamo le palline e le friggiamo in modo uniforme,devo essere dorate,mi raccomando a fuoco moderato.

Scoliamoli e facciamoli asciugare su carta assorbente.A parte in un pentolino sciogliamo il miele (a piacere profumato con la scorza di limone) io ho usato il mielbio di  Rigoni Di Asiago  che troverete Qui. Versatelo sulle palline mescolando per bene in modo che assorbano il miele e il suo profumo.Sistemare i dolcetti ancora caldi su un piatto dandogli la forma di una piramide e cospargeteli con le codette colorate.I vostri bimbi ameranno moltissimo questi dolcini .

Il segreto con questo dolce è il Miele deve essere di ottima qualità.Quello che ho usato io è di Rigoni Di Asiago  un'azienda che svolge un'attività di produzione e commercio nel mercato alimentare proponendo proponendo prodotti esclusivamente  proveniente da agricoltura biologica.Mielbio è miele biologico ITALIANO.Le varietà di Mielbio sono ben 12,dalla classica Acacia al Tiglio,dall'Arancio al Limone,dal Timo al Castagno,all'abete,al Bosco (che è quello che ho usato io).

Si presentano liquidi oppure cremosi,una nuova consistenza più spalmabile e dal sapore ancora più intenso. Vi invito a visitare il sito http://www.rigonidiasiago.com/.

Questa ricetta è nota in tutta Italia  ma ogni Regione ha un nome diverso.Voi come li chiamate? La ricetta è uguale ? Mi farebbe piacere un confronto è bello scambiarsi le ricette e anche conoscere le tradizioni delle nostre Regioni. 

 E' stato bello rifare questi dolcetti dopo tanti anni e ricordare

                                         i momenti felici e spensierati della mia infanzia.                                                     

 A presto con nuove ricette e tante novità.